19 mai 2009
Tarte au Mascarpone citronné et sa pâte sablée amande
Voici une tarte à multi-facettes ...
Entre la tarte au citron et le cheese-cake, à la fois rustique et raffinée ... elle a tout pour plaire !!!
J'ai trouvé du mascarpone Bio et je voulais éviter le traditionnel Tiramisu ...
Au passage, ça vaut le coup de goûter le mascarpone bio, celui du commerce peut aller se rhabiller !!!!!
Bref ...
Une pâte sablée toute amande, piquée dans "l'Atelier Bio" et que l'on doit à la Belle au blé dormant ...
Je n'avais plus de farine de riz complet , donc cette version ets avec gluten ...
Pour le reste, je me suis inspirée de différentes recettes glanées sur le net, en particulier chez Marmiton ...
Tarte au Mascarpone citronné et sa pâte sablée amande
Pour la pâte :
- 40gr d'amandes non mondées ou 40gr de poudre d'amandes
- 160gr de farine complète aux 5 céréales (pour une version sans gluten : farine de riz complet, pour une version moins rustique farine T65)
- 1/2 càc de poudre à lever sans phosphate
- 1 pincée de sel
- 1càs de purée d'amande complète (pour une version moins rustique purée d'amande blanche
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
Je vous conseille de faire vous même votre poudre d'amande au hachoir, le résultat sera meilleur !
Réduire les amandes en poudres et les ajouter à la farine, au sel et à la poudre dans un saladier.
Rajouter la purée d'amande, le jaune d'oeuf et l'huile.
Mélanger avec les doigts pour avoir une pâte sableuse.
Ajouter petit à petit un peu d'eau pour pétrir la pâte et obtenir une boule.
Roulez au rouleau à pâtisserie, déposer dans un plat à tarte, foncez vos bords, piquez le fond et enfournez à 180°, 10min pour cuire votre pâte à blanc.
Pour le mascarpone citronné :
- 250gr de mascarpone
- 2 gros citrons (vous pouvez varié les quantités à votre goût)
- 5 càs de sucre blond non raffiné (vous pouvez varié)
- 4 oeufs
- 50gr de poudre d'amande ( non mondées pour une version rustique, mondées pour une version plus fine)
- 1/2 càc de poudre d'écorce de citron
- 1 pincée de gingembre
Dans un saladier, mélanger : le jus des 2 citrons, la poudre d'amande, le sucre et les épices. Battez vos oeufs en omelette et les ajouter . Terminer par le mascarpone. Fouettez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans le fond de tarte cuit à blanc et enfourner pour 30min à 200°. Vous pouvez couvrir en route si cela dore trop vite ... Vous pouvez légèrement varier le temps de cuisson ...
Servir tiède ou très frais ......................
Avec un Earl Grey ou une citronnade ..................
Edit : je pense que l'on peut faire cette mousse au mascarpone citronné seule sans pâte ...
On peut aussi bien sûr, par facilité, utiliser une pâte sablée ou brisée toute prête !
Commentaires
ah, c'est sympa ça comme tarte
Mmmmmmmmmmmmm!!! tu me donne l'eau à la bouche
alors là c'est tout ce que j'aime les amandes le citron! rooo faudra vraiment que je teste!!Et puis ça n'a pas l'air d'être trop trop calorique? non?
Encore une de tes recettes que je copie ! J'adore tout ce qui est au citron !
(HS : LTT est encore indisponible ! Bouhhh !)
Super recette et belles photos. La pâte de ta tarte sur la deuxième photo est à tomber...J'utilise rarement le mascarpone et j'avoue que cela donne des idées. Au passage merci pour la technique du choc thermique pour la bosse des madeleines. Je vais réessayer...
J'aurais envie de tester avec du sofu soyeux mou... pour fiston qui ne peut pas prendre de produits laitiers. J'ai l'impresssion que s'il est bien fouetté, ça pourrait marcher. Je reviens t'en donner des nouvelles si je tente :) Merci pour la belle recette, rustique et raffiné, j'adore :)
Hann mais qu'elle a l'air booooooooooonne!!!!! [faim]
ça a l'air délicieux!a tester aussi bien en tarte qu'en mousse ,
bises
Entièrement d'accord avec toi, je n'achete plus que du mascarpone bio, quel régal! D'ailleurs c'est pareil pour la ricotta bio, si tu as l'occasion d'y goûter surtout n'hésites pas! En tous cas cette tarte au mascarpone citronné m'a tout l'air irresistible :-)
Citron et amande, je craque !!!je vais l'essayer mercredi pour les loulous, ils vont adorer!!!
;o)
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